反式脂肪

第一次看到「反式脂肪」，是在「不生病的生活」一書看到

再來我就上網查了許多相關資料

當我再買第二本書「吃對了，永遠都健康」一書也提及到



讓我想到「不生病的生活」作者曾寫，You are what you eat .



一、二年前，我吃東西也不管這麼多的，只吃我愛吃的

漸漸的，我發生我的身體不太健康，於是現在..我開始注意了....



最基本的觀念

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油有分兩種，一種是飽合脂肪，另一種是不飽合

而動物油通常為飽合脂肪，植油通常為不飽合脂肪(少數除外..例:椰子油)

飽合脂肪常溫下會凝固，而不飽合則不會





反式脂肪

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而在約好幾十年前，有一種可凝固的不飽合脂防被發明了

將植物油氫化過後，它們更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限

但在氫化的過程，油的分子被改變了，而且在氫化過程中產生了「反式脂肪」

而反式脂肪是不存在於自然界中的

因此我們的身體幾乎無法滯謝

提高發心血管疾病的發生



通常奶球、巧克力、蛋糕、奶油、人造奶油、洋芋片都含有反式脂防(原則上，只要是固態的物油...通常都有)



通常反式脂肪的英文標示為：

Trans Fat  反式脂肪

Hydrogenated 氫化



(下一小段氫化油列表截止維基)

由於氫化脂肪是一個敏感的名詞，所以多數食品生產商都會在包裝上，以另一些名字代替氫化脂肪，以圖掩人耳目，以下是部份名詞，都是氫化脂肪：

• 植物人造黃油(Vegetable Margarine);


• 植物脂肪(Vegetable Fat);


• 植物起酥油(Vegetable Shortening);


• 硬化脂肪(Hardened Fat);


• 植物脂肪和植物油(Vegetable Fats and Oils)


• 氫化植物油(Vanaspati)


• 菜油(Vegetable Ghee)


• 部份氫化油(Partially Hydrogenated Oil) 
  
  

另外，每種油都有其自已的冒煙點，若火候過大也會讓油氧化產生反式脂肪

我們常吃的油炸食品、鹹酥雞，或使用回鍋油的油炸物，通常會含有



要小心呀....

現在我買東西都要看反式脂肪標示為0的才敢買

沒標的還是別買的好!!



鄉親呀

動物油吃了還能排掉，頂多肥了

但反式脂肪吃了， 只能求神拜佛了...



雖然公司很多人仍是照吃不誤

但是我真的很高興，至少大家都知道了「反式脂肪」這四個字!







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網路上有非常多關於反式脂防的資訊

不在意的人還是不在意，在意的人就查查看吧



維基百科-反式脂肪:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA

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